ceci est une mousse d'avocat accompagner de ses crevette fraiche elle peut être prépare et dresser de différentes façon .voici la mienne .
ingrédient :pour 6 personne
- 8 avocats
- 250 cl de crème liquide
- sel et poivre
-250 a 300 g de crevette
-6 cl de vinaigre de xérès
matériel :robot coupe ou mixeur
PRÉPARATION :
étape 1 :
-décortiquer 200 g de crevette et réserver au frais .
étape 2 :
- couper l' avocat en deux dans le sens de la longueur puis avec un couteau (éminceur *)
- planter le couteau dans le noyau et retirer le avec délicatesse .
- a l'aide d'une cuiller enlever la chair des avocats et la mettre dans le robot ou le mixeur .
étape 3 :
- prenez le robot y ajouter la crème ,le sel,le poivre,le vinaigre de xérès tous en le laissant en fonctionnement .
- vérifier l'assaisonnement et si cela ne vous convient pas y rajouter de la crème du sel ou du poivre .
étape 4 :
- pour le dressage prenez des verrine ,ou un verre déposez y quelque crevette dans le fond .
- puis recouvrer avec de la mousse d'avocat sans mettre de trace sur le verre .
- puis déposez une crevette au dessus de la mousse .
- et prenez une crevette non décortiquer pour poser sur le bord du verre,en veillant a ce quel ne tombe pas comme la photo ci dessus .
* éminceur : large couteau de cuisine souvent utiliser pour les taillage de légumes ,ou les préparation des viandes ou des volaille .
